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辣子鸡块(4/4)
准备材料～洋葱切成小片，干辣椒剪成段，花生米热锅冷油炒熟。
鸡腿斩成小块，加入花椒、料酒、盐和生姜，手抓按摩入味，放入冰箱，30分钟后取出，倒入开水锅中焯水，洗去花椒姜丝等沥干水份。此时鸡肉已半熟。
锅中倒入较多的油，油温较高时倒入鸡块，持续大火，致使鸡肉快速外焦里嫩，盛出。
锅中留少许油，翻炒辣椒和洋葱，香气四溢时加鸡块同炒3-5分钟。出锅！