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红烧咸鱼(5/6)
咸鱼从冰箱拿出来，泡了一夜，洗干净挤干水分，放料酒抓抓，腌15分钟。
锅内放油烧热，下生姜、葱蒜、干辣椒炒香。
将咸鱼放进去炒到发黄，放老抽炒到上色，放料酒、豆瓣酱再炒到均匀。
加水漫过鱼大火烧开后改中小火慢烧。
汤烧到还剩一半，加点剁椒、白糖大火烧到收汤，放放少些鸡精出锅。
将鱼装盘，撒点葱花，开吃！