把鸭肉剁成块（一般买的时候叫他顺便剁了就好哈哈），洗净控干水（这个菜的关键就是鸭肉的水分要尽量控干一点）。 烧热锅热油爆香姜片 蒜头。加入适量麻油，然后放入鸭肉翻炒，尽量把鸭肉上的肥油压出来。攒一点米酒，继续翻炒。放入切碎的陈皮，加水（用锅焖的话水要多一点，后面用电压力锅的话水没过鸭肉就好了）。水烧开后放入炸支竹。倒入适量的生抽，一点老抽，盐。炸支竹开始变软后转小火焖约3～40分钟就好了。我喜欢放入电压力锅焖，这样方便，而且鸭肉很酥软。