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泡辣椒(6/7)
将青椒洗净,凉干水气后去蒂切成斜角。我用了两种,如果怕辣用线椒即可。
洒入食盐淹24小时,将淹出的水倒掉。
大蒜切片。
生姜切细丝。
将花生米,黄豆加少许盐煮熟,沥干水分与辣椒、酱油、搅拌匀,腌12小时,中间搅拌数次(酱油应烧开,凉冷)
起锅将花椒、八角、香叶放入菜籽油中炸出香味,将油凉冷,同时将淹辣椒的酱油倒掉一半,盆中留一半即可,最后加入糖,白酒、 剩余的盐,凉冷的油一起搅拌。
将辣椒腌至三、五天即可食用,中间翻拌数次。夹馍,拌面条,配粥吃,鲜、辣、爽,总之是欲罢不能了