安装App
拔丝红薯(地瓜)(6/12)
红薯洗净去皮控净水,切滚刀片,别切太大块,不然不好熟。
起油锅,油加热到,放下红薯周围冒好多泡泡时,可以先试炸一块看看哈。
等到所有红薯浮起,周围泡泡变少,颜色变黄捞起。
炸好的
另起锅,放少许水,白糖放入水中,开中火将糖熔化,转小火,其间不停搅动……最好用不粘锅。
最开始会有像这样的小泡,很密集。
小火熬会儿后,会发现由于水份蒸发,剩下的糖会起这样的大泡,不要着急,继续搅拌……
渐渐的,泡泡明显变小并且微微变色,就是现在……
倒入炸好的红薯,快速翻动,让糖浆裹均匀,关火。
洒入芝麻,盛入刚刚盛炸红薯的盘子,省得再抹油了。
Duang……丝拔出来了……趁热拔丝开吃……
诱人不?!