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拔丝红薯(地瓜)(3/12)
红薯洗净去皮控净水，切滚刀片，别切太大块，不然不好熟。
起油锅，油加热到，放下红薯周围冒好多泡泡时，可以先试炸一块看看哈。
等到所有红薯浮起，周围泡泡变少，颜色变黄捞起。
炸好的
另起锅，放少许水，白糖放入水中，开中火将糖熔化，转小火，其间不停搅动……最好用不粘锅。
最开始会有像这样的小泡，很密集。
小火熬会儿后，会发现由于水份蒸发，剩下的糖会起这样的大泡，不要着急，继续搅拌……
渐渐的，泡泡明显变小并且微微变色，就是现在……
倒入炸好的红薯，快速翻动，让糖浆裹均匀，关火。
洒入芝麻，盛入刚刚盛炸红薯的盘子，省得再抹油了。
Duang……丝拔出来了……趁热拔丝开吃……
诱人不？！