锅内放半锅水，放上篦子，皮皮虾整齐摆放在锅里。将之前切好的“葱姜蒜”均匀撒在虾上。
开大火蒸，水翻滚开后，再蒸10-15分钟。皮皮虾蒸的色泽偏红，则熟了，盛出。
调酱汁，倒入1/3碗酱油，倒入一点醋，倒入一点糖，倒入切好的葱姜蒜，姜最好用压蒜器压一下，流下的就是姜汁了。
将蒸好的海鲜摆盘，由于虾是蒸的，我还顺便在水里煮了2个鸡蛋。
顺便教大家剥皮皮虾。把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。整个背部的壳就剥掉了。
