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30分钟搞定超好吃的零嘴-花生糖(5/7)
现成的炒香花生装进保鲜袋中(自己炒太累了,可以直接买现成的),用擀面杖或其他替代工具碾碎。 注意:不要碾得太碎哦~
冷锅放入花生油和白糖(也可不放油,直接干熬),开中小火让它慢慢熬融化,期间不时用工具把糖浆搅拌均匀即可。 注意:火不能太大也不能太小,太大容易熬焦,太小会导致中间化了旁边还没化,最终中间熬焦。
熬到糖全部融化就可以放花生碎了。
加入花生碎,翻拌均匀,动作尽可能快一些。 期间注意糖的颜色,不要熬过火。理想的颜色是焦黄色,香甜味。如果变成焦褐甚至焦黑色,就过火了,味道会带焦苦味。
倒入模具,可以是菜板也可以是保鲜盒(盒子记得涂油好脱模或垫保鲜袋),面上盖一层保鲜袋,迅速压实整形,确保花生糖的厚度在2cm以上。
一开始花生糖浆会和保鲜袋粘黏,等一小小会儿,再把保鲜袋撕开一点看看,花生糖浆一旦不会粘黏保鲜袋了,马上就用刀切块。如果温度太低才切,花生糖就酥了,会切碎成渣渣哦。
ok咯! 洗锅:只需要一盆开水就可以很容易的洗干净。糖冷下来很尖利,大家洗的时候要注意安全。