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湘菜-农家一碗香(荷包蛋辣椒炒肉)(6/11)
青辣椒切马耳朵型,小红辣椒对切,肉切片、蒜切片,姜切小片、葱切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蚝油腌制,千万不要放生粉。
把二个鸡蛋煎荷包蛋,煎脆一点
荷包蛋切条
辣椒直接下锅煸炒,不用放油,放适量的盐
小火炒至辣椒断生,皮面起焦皮,盛出来,一定要炒至微软
放茶油,下肥肉小火煸香,
肥肉油差不多就放瘦肉炒至没有水份,煸香一点,肥肉不要黄了才放肉那样肥肉会焦
下大蒜姜片爆香
下辣椒,豆鼓、放料酒、老抽、生抽,盐调味,翻炒均匀
下荷包蛋,炒香,最后放葱段、放鸡精(也可不放),滴二滴香油出锅
上桌吃饭