1、先将鲫鱼洗净，用盐、料酒、姜片、葱段抹味。 2、泡椒、泡姜、老姜、大蒜切碎，小葱切末。 3、锅中油烧热后，将鲫鱼煎至金黄捞起备用。 4、再将姜蒜末到入锅中，放料酒、糖、醋、胡椒、老抽翻炒，再加少许水，煮5分钟后，放入鲫鱼，烧5分钟，放入葱末，最后倒入豆粉勾芡，少许味精起锅。