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香辣小鱼仔~超级下饭菜(12/14)
因为买到的是鱼干,非常咸,所以用水浸泡至少四小时。如果是新鲜鱼可以省略这个过程。
倒入水,调入一点点胡椒粉,抓匀,在通风处晾干。
把鱼煎至表面金黄。
不要老是去翻,一面好了之后小心翻面即可。总是翻面鱼比较容易碎。
豆豉提前泡水,洗净。豆豉也比较咸,所以泡去一些盐份。
姜蒜,辣椒分别切小备用。
锅里留少量油,爆香姜蒜。
辣椒断生。
放入豆豉,炒至能闻到浓浓豉香。
加豆瓣酱炒出红油。
放入蒸鱼豉油,生抽和糖。
迅速把鱼仔放入拌匀。
待完全凉后,装入保鲜盒放入冰箱,至少一天使其入味。
快来品尝美味吧。香辣下饭,豉香浓郁。