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秘制过桥米线(7/11)
准备食材:郫县豆瓣(绝招是用老干妈豆豉,因家没了,只好郫县豆瓣来代替)
辣椒碎
洗干净的香菇、小油菜
鲜豆皮洗净切丝
袋装榨菜丝、脆笋丁
炸花生米
热油爆香花椒(炸出香味花椒就要扔到)
放入郫县豆瓣均匀翻炒
再加入辣椒碎翻炒一分钟(炒的时间长点香味会更浓),接着倒入事先烧开的热水(凉水对热锅爆香的底料香味会有所稀释,建议开水)
再加入事先泡发的云南米线(等米线煮一分钟入味后依次放入香菇、鲜豆皮、小油菜煮半分钟,盛碗时放入榨菜和炸花生。按个人口味放入适量油泼辣椒或陈醋)
香喷喷的云南过桥米线出锅了(来吧,一起用餐)