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酸爽无敌的酸菜腰片(11/13)
将猪腰切除里面筋膜，并且切片，用清水反复抓洗后，用容器，放两片姜片，浸泡半小时，在泡的过程中，每隔10分钟也要反复抓洗换水。直到没有血水渗出，浸泡的水清净为止。
在浸泡腰片的同时，取酸菜，泡海椒，切粗丝备用
同时也将青蒜，小米辣，蒜头切茉备用
热锅凉油，待油温八成热是下八角，姜片，豆瓣酱，干辣椒煸炒，直至出红油
放酸菜丝，泡海椒煸炒，炒的过程中滴少许老抽。待酸菜炒香时倒入700克左右开水煮大约十分钟
取一成品碗，将酸菜海椒捞出，锅里留汤
将锅里底汤烧开，下浸泡好的腰片同时倒些料酒去腥，待锅一煮开就关火，不能煮时间长，因为会将腰片煮老！
将煮熟的腰片同汤水一起盛入事先装有酸菜的成品碗中，并撒上青蒜，蒜头，米辣和花椒
取一干净锅，锅里倒入食用油，并烧至十成热
将这十成热的油，倒在配料上。
这道菜，腰片滑嫩，酸菜脆爽！
这就是刘妈妈的老坛酸菜
太宝贝了