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陕西关中面食烩麻食(8/22)
准备普通面粉400克
200毫升水,盐
面里加入少量的盐,加水用筷子搅拌成块状的均匀块
活成面团,面要硬一点,各种牌子的面粉吸水性不同,自己要掌握硬度,这种比较有嚼劲
揉好面团,放入盆内盖上盖子醒20分钟
小葱切碎,草菇一个切四瓣,西红柿切粒
一把菠菜洗干净待用,用手掰成两段
红烧肉切粒!正好家里有吃剩的红烧肉我就直接用了,也可以是五花肉,或者牛羊肉切粒都可以的
黑木耳适量泡发洗干净待用
准备好蔬菜,面团也醒好了
揉至表面光滑细腻,也可以用面包机揉面,但是怎么都是手工揉的好吃有嚼劲!这个面团比较硬,揉起来很费力气的!
揉好的面团擀成一厘米左右厚的面皮,切成条状,也大概一厘米左右,大点也没事
切成的条状在切成一厘米左右的小块,
切好的小面块用大拇指在寿司帘上轻轻推一下就可以了
400克面粉我总共做了这么多,很漂亮
全部做完就开始准备烩汤了
锅内放热油,加入蒜片和葱末爆香
爆香后加入西红柿翻炒出汁
加入草菇,红烧肉粒,黑木耳!因为我是熟的肉所以就不提前煸炒肉片了,如果是用的生肉片要在放西红柿之前煸炒一下哦
加入适量的水少量的盐调味
水开以后放入做好的麻食和洗好的菠菜!我这里省了一步直接面和菜一起放了!也可以麻食和烩料分开煮,然后把煮好的麻食盛在烩好的汤里!都可以的!
加入少量的老陈醋调味可以开吃啦!女儿不喜欢吃辣,放点油泼辣子更好吃!