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中种港式吐司（来自金大旺）(18/18)
中种材料混合揉成团，放入涂了油的保鲜袋中（只需一丁点油，用袋子搓下）放入冰箱冷藏17小时以上，不要超过72小时
中种拿出后撕成小块，与主面团除黄油外的材料混合揉成光滑的面团，开始几分钟很痛苦，5分钟后就好多了
5分钟后就是这种状态了，坚持下去，后面会越来越好揉，跟搓衣服一样，往长里揉！
揉成团后摔打面团更容易出膜，10分钟时就可以这样了
加入黄油继续揉，开始会比较散，一会儿就好了，后面配合摔打很方便
加入黄油后，揉成团要检查面团状态，不要揉过了
平时做面包基本上不会特意检查手膜，这个状态基本上已经好了
放入盆中盖上保鲜膜密封住
基本上50分钟左右
检查面团发酵状态，用手指粘少许面粉插入面团中，回缩说明还没发酵好，塌下去说明发酵过了，要不回缩不塌陷刚好
分成3份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右
盖保鲜膜松弛，松弛15分钟再擀卷成这种形状
第二次擀长卷2.5圈左右
我是把面团放在烤箱里发酵档的，里面放一碗热水，烤箱提前10分钟预热，我把面团放微波炉里等的，中下层180度36分钟
进炉2分钟的状态
进炉8分钟的状态，上色后加盖锡纸
出炉立即倒扣冷却
漂亮的吐司