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南瓜蔓越莓花卷(4/7)
南瓜切块蒸熟捣成泥状放至温热备用;
牛奶加热至40度,加入发酵粉、发酵粉伴侣及木糖醇;
面粉中打入鸡蛋,将南瓜泥及调好的牛奶加入和面。由于现在气温较低,将和好的面团盖好连盆一起放入50度的温水中发酵至两倍大;
将发酵好的面团揉一揉,分成三份,进行二次发酵;
将一份二次发酵好的面团揉搓成条,切36等份,杆成饺子皮状,每六张面皮依次错叠,将蔓越莓放在面皮一侧,再将面皮卷起,从中间切开,摆在笼屉中;
锅中烧水,在水快要开之前,将笼屉放上,水开后蒸12分钟,关火后再闷上2分钟再端开;
成品