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石榴咕噜鱼(17/19)
石榴在顶端切开。
用小刀在有白色隔膜地方划开。
用手掰开。
石榴粒就这样轻松掰下啦!
鱼肉(用大头鱼和草鱼都可)洗净去皮。
切小块。
放入姜片,葱白段,料酒,盐,腌制10 分钟。
加入鸡蛋清搅拌均匀。
然后加入适量淀粉抓匀,再腌制15 分钟。
葱姜蒜切碎,红辣椒切小块。(取一小碗加入水淀粉1勺,白糖2勺,醋3勺,清水4勺)
锅倒入油烧6 成热,放入鱼块。
炸至微黄捞出,再把油烧至8成热,倒入鱼块复炸到金黄(大约30秒左右)捞出。
锅留底油,放入葱姜蒜爆香。
放入红辣椒翻炒均匀,加一点点盐捞出。
锅加一点点油,放入番茄酱翻炒至很漂亮红色,倒入调好汁。
烧开倒入炸好鱼块炒至均匀。
倒入红辣椒块炒至均匀。
加入石榴快速翻炒。
出锅装盘,撒上适量葱花即可。