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生腌闸蟹虾姑(11/23)
大闸蟹活的,我拜托人家绑好,额,回家加入淡海盐水先让它们吐吐脏东西.然后用牙刷洗了三遍,直到水不浑浊为止.
虾爬子已然很干净,我在水里加入白酒消毒一会儿.
调料们在此!
趁这个功夫准备其他的.香菜根不要丢,香菜的美味都在根部,用牙刷仔细刷洗干净,切段!
大量蒜拍好,剁碎备用,蒜不能少,可以杀菌!
小红辣椒切段!
姜末准备好!
螃蟹换水后,水里加入半瓶子白酒,想把它们醉倒,可惜三个小时后它们还不醉,还一个个挣脱了绳子,使劲往外爬!没办法,我只能手忙脚乱的戴着厚手套把越狱的螃蟹翻个,在正中央扎一刀,好歹管用! 第一次杀生,吓死我了,就这六只螃蟹我哆哆嗦嗦的收拾了得一个小时! 也还算找到窍门了.没白牺牲!
再以防万一,先把螃蟹钳子拧下来,额(⊙o⊙)….用刀对着螃蟹下段把壳撬开!
膏中间内个摘掉!
全部收拾完后,找个干净的保鲜盒 .
一层螃蟹一层蒜辣椒姜和香菜!
虾姑用白醋泡后倒掉白醋
最后我把虾姑也一层层铺好了!
根据量,我加了两大勺白糖.
两瓶海鲜生抽
高度二锅头两汤勺
鱼露一汤勺
倒入矿泉水刚浸没全部材料即可.
用筷子搅拌均匀后,尝尝咸淡,味道偏淡就再加入适当盐,我加了三勺,想做的咸点!
大概这样子就完成了.
铺上保鲜膜,盖盖,放入冰箱冷藏24小时就可以享用啦! 两周之内吃完即可!
这是腌好后的,配上热乎乎的米饭,就可以开吃啦,瞬间干掉几碗米饭没问题!配粥也很棒!