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#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉(16/17)
芋头去皮,切开中间,然后切薄片
芋头每片都抹点盐,腌10分钟
4.五花肉切成三段小方块,猪皮抹一层白醋,然后再抹一层蜂蜜,炸出来颜色会更漂亮。
锅里半锅油烧热, 放芋头中火炸至金黄
芋头捞出,沥干油备用
油锅从新加热,放入五花肉,盖盖子(不盖的话蹦油不负责噢),炸到金黄色,我中途就翻两次,怕蹦油
炸好的扣肉捞出来,放入冰水中(水提前冰箱冷藏),泡两小时这样。如果着急,也可以再把这锅水上火加热,看到猪皮起很多小泡泡即可。
泡俩小时后,猪皮就这么漂亮啦!
剁些蒜末,加生抽和少许蚝油调半碗姜汁。再加上豆瓣酱和蒜蓉酱会更香。
扣肉切薄片
一片肉一片芋头,猪皮朝下,反着摆放如图
倒入准备好的料汁
上锅盖盖子,隔水蒸,大火蒸1小时,蒸越久越入味。
蒸好,先把碗里的汤料倒出来,然后扣肉倒扣大盘中,把倒出的汤料放锅里加热,加少许玉米淀粉,煮到汤汁浓稠关火。
浓汤汁浇在扣肉上
成品图
成品图