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绣球酥(2/23)
所有油皮材料混合均匀，充分揉至出膜
揉出膜的水油皮有很好的延展性，后期好操作，盖保鲜膜醒一小时备用
油酥材料混合一起，开始是松散的，坚持揉搓，直到成团，检查下面团不裂不油不粘手即可，我用的是美玫的低粉，没有低粉的亲可以自己调配，普通面粉加玉米淀粉，比例是4:1，那吸油量自己掌握，太油要加些粉，开裂要加些油，一点点的加哦.水油皮和油酥的面团软硬一致最好
准备馅料，红豆沙包入蛋黄
揉圆备用
油酥分成两份，一份揉入抹茶粉，另一份揉入蔓越莓粉
油酥各分12份，油皮分为24个小面团揉圆，油皮按扁包入油酥，上推法收口，油皮完全包裹住油酥
包好擀成椭圆片，动作要轻柔
从一侧卷起，收口朝上放置15分钟，全程盖保鲜膜哦，否则要干皮
所有的卷都做好盖保鲜膜，醒好取一个卷顺长擀开，保证宽度的情况下尽量擀长，不要擀破皮哦
一侧卷起，卷紧收口朝下放置盖保鲜膜
取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间
用锋利的刀顺长切成5条
切开后侧面朝上擀长条
擀成这样
再从中间切开
抹茶卷也同上步骤切好，两种颜色的条编织起来
编好擀几下是其结合紧密，包入馅料
收口揉圆，如图
入烤盘，预热烤箱180度，中层烤25分钟左右即可
感觉还不错
猪油做出来的很香，酥脆可口.喜欢就关注我吧，和我一起做创意美食！
有亲说没看见层次，我拍张近照看下吧