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麻婆豆腐披萨(2/8)
先准备披萨皮:速发酵母粉2g左右,加水和一点盐和糖,一起加入中筋面粉中。面和水的比例大概2:1。然后开始和面,揉呀按呀把它柔道表面光滑,分成两个球,用湿纸巾盖上,醒发2个小时,大概醒发到之前的2倍大。
准备一百克左右的板豆腐,切成丁
肉末大概100g,我用肉片自己切的。酱料:豆瓣酱2大勺+酱油1小勺,加适量蒜末姜末。番茄切成月牙,籽放到酱里。小香葱切成葱花。
面发好后擀成皮,我个人喜欢吃意式披萨,皮薄,美式那种厚的我基本吃一小块就饱了。披萨边如果讲究的话可以捏成厚厚的,网上教程也很多,擀不圆也没差,用盘子扣起来把多余的用刀划掉就好。然后刷上调好的豆瓣酱。
把肉末、豆腐粒依次平铺,番茄用来点缀,撒一点胡椒粉调味
加一点起司就可以了,毕竟是中式辣味,主要是为了连接菜料,不至于松散。烤箱预热,200度上下火10分钟。
烤的过程不时去看一下,根据烤箱不同时间也不同,感觉上色差不多后撒上花椒粉,葱花即可。家里的男孩子们吃的很开心!
本来揉的两个面团,擀不圆用盘子盖着切掉的多余部分做了个水果披萨,缓解下麻婆豆腐披萨的辣味。