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蛋黄酥(9/10)
蛋黄在植物油浸10分钟,放烤箱180度烤8分钟
所有油皮材料混合,揉成面团,放在保鲜膜醒发30分钟
油酥材料混合,揉成面团,放在保鲜膜醒发30分钟
油皮按每个18克,油酥每个12克,分别揉成团
一个油皮包一个油酥,像包汤圆那样
擀成椭圆形,再卷成长条,盖上保鲜膜,醒发10分钟,此步骤做2次
把面团压扁,擀成圆皮,包入馅料(每个馅料18克豆沙包一个蛋黄)
成型的样子,因为我用了2种馅料,所以在油酥里加了点食用色素,就成彩色的了。^ _ ^
刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱200度上下火,中层,烤25-30分钟
这是之前做的没有添加色素的样子