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沸腾鱼(5/11)
我是卖鱼地方去骨切片好的,回来清洗干净,把鱼头鱼骨和鱼片分开,鱼片加入白胡椒粉,盐和料酒用手抓匀,再加入点水,多抓几次,再加一个蛋清,水淀粉,抓匀后放置半小时。(多抓一会哦)
豆芽去尾,姜片,青菜,葱,香菇,辣椒都洗好切好备用
鱼头鱼骨入油锅煎一下
煎好后加入开水,姜片煮开后,继续煮一会!
鱼头鱼骨捞出放入盘里
加入菜豆芽烫熟
之前捞出的豆芽菜放到盘里,就是鱼头鱼骨上面。然后汤锅继续煮开,加入葱白,一片一片加入鱼片,煮到鱼片发白,捞出备用
另起油锅,加入豆瓣酱熬出红油,加入刚才的鱼汤,和香菇片煮开,加入适量盐,然后倒入盛有鱼头和蔬菜的碗里
把刚才煮好的鱼片摆放到香菇上,然后撒好辣椒干,花椒,葱花和蒜末
锅烧热,油多放一点,再加点辣椒油进去,加热,然后淋到雨片上,此刻鱼片在翻滚,花椒和辣椒干遇到汤油散发出香味!
是不是看起来很有食欲啊