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玉子虾仁|日食记(3/8)
虾清洗后去除表壳,挑出虾线。日本豆腐(2条)、虾(15只) 豌豆、食盐、酱油、香油、淀粉、水
切黄瓜片铺底。
用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1cm厚度的片状。
把切好的日本豆腐铺在黄瓜片上,豆腐表面各摆放一只虾仁。装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉。
上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀(如果水分过少,可适量添加少许水)。把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火。
把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上。
完成!