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泡椒田鸡(6/6)
田雞洗淨切塊放鹽水裡面浸泡15分鐘捞出。
把田雞放入碗裡加入生粉、生抽、鹽、香油、胡椒粉醃制10分鐘左右
辣椒切斜段、大蒜切粒不要大細，莴芛切滾刀塊。
鍋入放少許油先把莴芛、辣椒、泡椒、大蒜稍微扁香一下，記得放少許鹽。
另起一鍋放油，下田雞翻炒變黃時加入已炒好的莴芛等配料，然後加入鹽、生抽、雞精再加入開水煮幾分鐘。
這時開鍋放入耗油、紅油、花椒粉、胡椒粉稍微翻炒一下即可。