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宫保虾球(1/8)
将鲜虾去壳，切开虾背去除沙线，洗净后放入碗中，放入料酒、盐、蛋清和少许干淀粉，抓匀，腌制5分钟
姜洗净切片，蒜去皮切片，大葱切成小粒
取一个碗，放入生抽一汤匙、老抽半汤匙、陈醋两汤匙、白糖一汤匙、少许盐，再滴入几滴香油，最后倒入水淀粉2汤匙，搅拌均匀成调料汁，备用
油锅烧热，放入花椒一小把，转小火，慢慢煸出花椒的麻香味儿
放入葱粒、姜片和蒜片，爆出香味
转大火，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变成红色
放入少许辣椒粉，翻炒均匀
倒入调料汁，快速翻炒，待料汁粘稠，并包裹在虾仁上，倒入花生米，翻炒一下，即可出锅