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黄焖鸡(10/12)
准备好所有食材
将琵琶腿洗净,剁成小块,加入姜片、料酒、生抽和盐,腌渍半小时
姜切片,葱切段,干辣椒切成两段备用
香菇洗净后放入温水(60~80℃)中,加入少许白糖进行泡发
将泡发后的香菇水煮沸备用
将锅烧热,入油,加入干辣椒和八角煸炒出香味
加入鸡块和葱姜继续煸炒至出香味
加入料酒、生抽和少量的老抽
加入煮沸的香菇水,没过鸡块
放入泡发好的香菇
放入适量冰糖
大火烧开,转中火,炖30分钟,加入适量的盐,转大火略收汁即可