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菊花面包(1/9)
中种材料混合,揉成团,放温暖处发酵至4--5倍大。
把发酵好的中种面团撕成小块放入面包机内胆,加入主面团材料,揉至扩展阶段,盖保鲜膜松驰30分钟。
将松驰后的面团平均分成8份,滚圆再松驰15分钟。
取一个小面团擀成长面片,在一边抹上豆沙,把另一边对折过来,在长边的三分之一处用小刀割出一排小口,从一头开始卷起,卷成一朵小花,接口处捏紧。
依次做好所有的的面团,摆入底部垫油纸、一圈抹油的8寸蛋糕模内,放温暖处发酵至两倍大。
发酵好后表面刷蛋液,每朵小花顶部点缀一颗蔓越莓干。
烤箱180度预热好,放入模具,中层,上下火,烤30分钟。随时观察,顶部上色后盖锡纸。
出炉啦,美美哒。
来张特写。