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炼猪油-- 不焦油不爆油,香猪油轻松熬(6/7)
将猪板油冲洗一下,切成小块。
锅中烧开水,将板油块放入锅中氽水,取出沥干。
沥干水的板油块放入平底锅中,加些热水,半没过板油。
中火煮开,让锅中的水份蒸发出油时,开小火慢慢熬制出油
熬油过程中,翻炒几下,使其受热均匀。 用铲子压一下板油块,当其有些微硬时即可关火。 关火后,可以放些生姜片或花椒粒去去味,再洒些盐,利于保存。
熬好的猪油,晾凉后过滤至碗中,冷藏保存。
冷藏后,猪油凝结成白色固体,用勺子挖出来随取随用。