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戚风蛋糕(3/15)
5个鸡蛋，蛋白蛋清分离
蛋黄中加入30g糖粉，手动搅拌均匀
倒入40g油和40g牛奶，手动搅拌均匀
加入85g低筋面粉，由下往上翻拌均匀，放置一边
蛋白用打蛋器打发至出现鱼眼泡沫，加入20g细糖
继续打发至浓绸，加入20g细糖
打发至出现纹路加剩下的20g糖，打发至打蛋器提起时拉起的尖角不倒
取3分之一蛋白倒入蛋黄液中，由下往上翻拌均匀，再倒入三分之一拌匀，最后倒入剩下的拌匀
倒入8寸模具中，振动模具使空气跑出
烤箱预热120度，烤25分钟，再调至150度烤25分钟
取出模具倒扣在网架上，使其冷却后脱模即可
打发奶油，切水果丁
蛋糕胚冷却后用刀切成均匀的三刀，先抹一层奶油，放上水果，再抹一层奶油，每层如此
最后抹面，把面抹平后抹旁边
边上裱花，然后中间放入水果