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毛豆红烧鸭（详细步骤）(16/23)
鸭肉提前用清水泡了30分钟去血水，洗净沥水。
毛豆洗净。
调料：八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒、花椒。
烧菜的油要比炒菜用的油多放一些，6层热放料，小火炒香。
料炒香后，放这个小勺2勺郫县豆瓣。
先把郫县豆瓣炒开，再加鸭肉，中大火爆炒2分钟。
加料酒
加老抽
加冰糖，然后把鸭肉翻炒均匀。
翻炒均匀后加毛豆。
毛豆上撒一点点盐。
把毛豆和鸭肉翻炒均匀，加入三大碗水，水要淹没过鸭肉。水宜多不宜少，水多了最后可以大火收汁，水少了容易糊锅。
加几滴醋。醋能让烧菜味道更鲜美。
盖上锅盖。
大火烧开后，再用小火煮40分钟，吃得软的就加长时间，但水要放足够多。中途需要开盖翻动几次。
40分钟后，揭开锅盖，加一勺鸡精、
加少量水淀粉勾芡。
大火翻炒几下收汁，完成
完成
完成
完成
这是毛豆烧排骨：）
这是毛豆烧鸡：）