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辣子鸡丁(4/6)
新鲜的鸡胸肉两块，大概一斤左右，正好一盘的量～
改刀切成小丁，因为郑厨娘喜欢大快朵颐的快感，所以切的很实在，各位亲可以根据自己的喜好而为。。
淀粉、料酒拌匀静置，待用。这时间可以准备青椒丁、蒜瓣！
过一下油（油温高一些），变色即可起锅捞出，沥干油分，备用
锅底油，依次一汤匙豆瓣酱和老干妈，改小火，慢慢炸出红油，调至中火，然后放入姜蒜爆香，放入预先的鸡丁和青椒煸炒片刻，放生抽、盐、糖，出锅烹醋，少许湿淀粉收汁关火。
哈哈，盛盘上桌～～大块，一切都是大块～