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遗失的记忆—洗沙豆沙(8/8)
红豆用清水洗净后，泡2小时。
将泡好的红豆放入压力锅中，加入2—2.5倍的清水，压30分钟。
压好后，红豆软软糯糯的，有一定的汤汁，不会干。
取一个大点的盆，放置凉白开，再取一个筲箕，把压好的红豆汤倒入筲箕中，筲箕放置在盆中，用勺子不断的挤压红豆，将纯正的豆沙通过筲箕过滤到盆中。比过程要将筲箕一直浸泡在放凉白开的盆中，勺子也要不断的搅拌挤压红豆，以便豆沙全部过滤出来，剩下红豆皮在筲箕中。
将过滤好的豆沙液倒入纱布中，滤去水份。
过滤掉水份的豆沙放入铁锅中，不停的翻炒。
加入适量的糖和油，炒成豆沙。
细腻顺滑的红豆沙做好了