豆腐切成小块，放入水中加点盐稍微煮一下，捞起备用，姜蒜切成末，葱芹菜切细备用！

锅内放油6成熟时放入姜蒜末炒香，放入肉末（肉末是自己提前剁好的，自己剁的卫生些，用的是背柳肉，比其它的肉都嫩很多），待肉末变色时，放入郫县豆瓣，炒出红油再放入生抽和白糖，待肉末完全出色出香是放入抄过的豆腐，轻轻的沿着锅四周往里推，豆腐上色以后，稍微加点点水，豆腐入味以后勾上欠，放入事先准备好的葱和芹菜，再放入味精，因为放了豆瓣和生抽，这里就不需要再放盐了。好了，起锅装盘，撒入花椒面和香菜末，香喷喷的肉末豆腐就完成了，没用麻婆豆腐辣，但很香很下饭哦！