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酥皮月饼(紫薯+枣泥)(13/13)
把水油皮的用料,揉合到一起。保鲜膜覆盖,醒30分钟。
将酥皮用料揉合到一起。要使劲抓哈~
提前蒸熟的紫薯,去皮,勺子压碎,用手团成圆球,每个25克。
提前准备:狗头枣10个,煮10分钟,取出放凉,去皮、去核。用勺子压成泥状。不加任何调料,原汁原味的枣泥哟! 缺点是有点粘,建议团的时候戴着一次性手套。
1、水油皮:依次分成16个,每个25克左右。 2、酥皮:依次分成16个,团成圆球,每个11克左右。 3、取分好的第一个水油皮擀成圆形(手掌大小),包起第一个酥皮球,团成一个球。 4、依次擀成牛舌状。 5、醒10分钟。
将牛舌状的面皮依次卷起来。
再依次擀成牛舌状。 醒10分钟。
再卷、再擀、再卷、再擀。
再卷起来时,用筷子压住中间。 两边向中间靠拢,抽出筷子。
压成饼状,包入准备好的馅料。
包入馅料后团成圆形,再轻压成饼状。 这样就成型了~哈哈 进预热200度的烤箱,先烤15分钟,再戴隔热手套,翻身烤另一面15分钟。
30分钟后,出炉了
酥酥的~~~脆皮!纯纯的~~~枣泥!