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奶油奶酪戚风蛋糕8寸(11/16)
准备材料，先把100g奶油奶酪切块隔热水软化后➕100g牛奶➕10g糖。用手动打蛋器搅拌均匀细致，耐心哦……打成细致柔滑后倒入过筛。为了去除多余颗粒。
这里是过筛后得奶油奶酪和牛奶。放一边降温，备用。
5个蛋黄打散➕60g油，搅拌均匀。
加入一半的奶油奶酪牛奶进去，搅拌均匀。
95g低粉，分2次过筛，搅拌均匀。
倒入余下的奶油奶酪牛奶进去。搅拌过程中如果觉得流动不畅，可以再加一点纯牛奶。搅拌成低落流畅，有纹路。即可！（我➕了牛奶，但是忘了拍。这是没➕牛奶的图，略有点稠。）
预热烤箱15分钟…………………蛋清打成鱼眼泡，加入3分之1的糖，继续中速打发。
加去3分之2糖。
倒入余下的糖，继续低速打发。
怎么分辨蛋清打发成功。1⃣️打到后面时，打蛋器在打发时，拿手上会偏重。2⃣️用筷子擦入中间，筷子不倒。3⃣️把整个盆倒过来看看蛋白有没有流动，没流动即可。4⃣️看打蛋器上的尖勾。。。
分三次把蛋清，上下翻拌入面糊中。
这是第二次拌入后。
第三次把面糊倒进蛋白中，继续上下翻拌…拌好后，检查下拌匀。然后倒入8寸模具里。
倒入后，要10cm高度震3.5下。清除表面气泡。入烤箱150度50分钟。
烤好后用牙签试下，有没有湿漉漉，有没有烤熟。如果牙签取出干净就是烤好了，取出，高度震俩下，然后倒扣放凉，至少2小时。。。
成品。