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“气疯”蛋糕(9/14)
第一就是准备好所需材料,我都已经称好啦,鸡蛋液和蛋黄也已分离。
第二把水,玉米油,细砂糖,盐全部倒入蛋黄中,沿着边缘搅拌至糖融化。
低粉与玉米淀粉搅拌均匀过筛,过三次,目的是让它更加松散
再倒入蛋黄糊中搅拌至无颗粒
制作蛋白霜,加入几滴醋开始打发
看到有小泡泡状,也称鱼眼状的时候倒入三分之一的糖,然后继续打发
二次打发看到有点绸结状在继续加入三分之一点糖打发,两分钟后再次加入剩下的糖
直到打发到干性即可。
蛋黄液加入蛋白霜搅拌均匀,像炒菜一样搅拌,我中间放了蔓越梅,这个可以根据个人喜好而放
接着倒入剩下的蛋白霜中继续搅拌均匀,蛋糕糊就制作完成啦,倒入8寸模具中,震几下使得气泡震出
烤箱150度预热后,放入烤箱中层开始低温烘烤,我是先140度烤了40分钟,然后150度又继续烤了20分钟,时间刚刚好
刚刚烤出来的成品,烤出来后记得倒拷晾凉再脱模哦^_^
完美
这次感觉烤的不够干,下次多烤几分钟就更完美啦