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酱烧猪脚砂锅煲(2/18)
猪脚一个清洗干净
剁开。最好让卖猪脚的帮忙剁，我自己可费劲了。刀工忽略啊。泡水里二十分钟，再次清洗。
冷水下锅，加料酒或者黄酒煮二十分钟。
中间有沫子要把沫子捞出来
因为用砂锅，所以直接捞到砂锅里面。
切葱姜
准备些大料。八角一个，花椒，香叶。
炒锅放油，小火放白糖进入炒糖色。变红后加入黄豆酱
我加了四勺。普通的饭勺。猪脚是一只
糖红色离火加黄豆酱。这会会溅出来酱汁一定用个深点的锅，注意安全
离火大概炒成这个颜色把锅放在火上，开大火，把之前煮猪脚的高汤倒进去，煮开，一两分钟就开了。
倒入砂锅，摸过猪脚。把葱姜，大料，冰糖加进去。因为用了黄豆酱所以不要加盐
开了小火炖一个小时
把准备的胡萝卜鹌鹑蛋倒进去。
再炖半小时。尝下味道。除非经常做饭，否则建议做菜的时候可以随时尝下味道，进行调整。
出砂锅。我因为是晚上拍在灯光下的颜色没有实物本身亮
好多胶原蛋白啊
下饭菜。回家吃饭