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免揉大法!无油少糖健康可可面包~(低温发酵超棒口感)(4/14)
原料图!准备好各类原料~我觉得还是巧克力豆效果最好哦!
220g水加酵母粉加糖搅匀。建议用不粘的模具来做!因为方子含水量高,会很粘。
按次序倒入高筋面粉、可可粉、盐和巧克力豆。
用刮刀拌匀抹平,盖上湿布发酵半个小时。
发好大概是这样!
撒一点高筋面粉,把面团倒在案板上。用手蘸点面粉,按压成三厘米左右的厚度。
左右两边向中间翻折以下。(豆果儿相册的图不是很清楚,解释一下,就是和折被子一样)
左右翻折好,再上下(注意和刚刚方向不同哦)对折。
放回模具,不要按压。
用湿布盖上,冰箱冷藏(不是冷冻)一晚上。
第二天早上啦!案板上撒低筋面粉,把发好的面团倒出来!手上沾低筋面粉把面团按成三厘米左右的厚度。原谅我没倒好,形状有点丑...
整形忘了拍照片...就是刚刚辣个面团,横切一刀变两半,然后竖着切成条儿,上半边切四条,下半边切四条。一共能切八条。然后拧麻花一样的拧面团,呈扭结装。烤盘上铺上油纸,整齐的码好,每个之间要空一点地方。盖上保鲜膜发半个小时。烤箱220度预热。
发好直接送烤箱。(我家烤箱小,烤了两炉。烤箱小的温度稍搁低点儿,烤箱大的预热时间长一点,这样温度比较准确。)220度,15-20分钟。视各家烤箱自定。原方子说是25分钟,不过人家量大烤箱也大,我们量小烤箱小,还是自己调整一下比较好。
出炉!超级香超级香!趁热吃!超级赞的口感!外脆里嫩~幸福的飞起来~因为含水量大一定要尽快吃掉!