安装App
小麦胚芽坚果戚风(0/18)
食材称重。
低粉和小麦胚芽。
无水无油的盆中分离蛋黄和蛋清。
玉米油中放入砂糖,搅拌均匀。
放入蓝莓果干和坚果类,搅拌。
筛入低粉,搅拌至无干粉。
放入蛋黄搅拌和成软硬适中的面团。
蛋清中滴入柠檬汁,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;
看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发;
看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖,继续打发成硬性发泡。
纹路清晰、蛋白有直脚即可。
这时需要把烤箱提前预热130度5分钟。分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面团中,这一步需要耐心,翻拌手法拌均匀。
最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
倒入模具内,轻震几下震出气泡。放入烤箱130度60分钟。再150度30分钟上色。
时间到,模具倒扣等待脱模。
满屋弥漫着坚果的香味。
蛋糕细腻绵软、不时吃到坚果,又是一番不一样的口感。香香嗒。好满足。
美味健康的戚风,就是那么的爱。