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陆家小厨娘滴手工豆沙(2/10)
选择好的红豆,这里我是选的一小袋400克的。
水里泡两三个小时,清洗干净加水放入高压锅,按豆蹄筋键煮,最好选择睡前煮。
早晨起来锅里倒出来是这样的,水已经全部被吸收。
把一半红豆放入保鲜袋里,把空气挤压掉,打个结,外面再套一个,以免不小心破袋。用擀面棒轻轻地压,来回的压。
慢慢的豆沙很容易就碎了,压到这样就差不多了,另外一半豆沙也这样压好。如果有人喜欢吃无颗粒,很细腻的那种豆沙,你可以把锅里的豆沙和水倒入食品料理机打磨,那种出来是很细腻的那种哦。
可以倒入大碗中再用蒜泥棒再压压
压完的豆沙,这样还没结束哦。
锅里倒入少许玉米油,等油热了放入压好的豆沙,放入白糖,白糖的量按你喜欢的甜度加,没数的话可以先少加一点,混合均匀了尝尝,再看要不要再放糖。
用铲刀炒均匀,我是因为我的豆沙本来就很浓稠,所以我只让豆沙和白糖全部混合均匀就可以出锅了,我炒了十几分钟,如果有的人锅里出来的豆沙比较稀,那就多拌一会,拌的豆沙浓稠点就可以了。
纯手工制作滴陆家厨娘豆沙出锅了,就喜欢这种粗粗滴有嚼劲的沙沙的口感,小时候妈妈的味道[呲牙]微甜,就算一盆全吃完也不怕甜死[偷笑]这次买的红豆真心好吃。[强]