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[一人食] 之简约水煮鱼片(5/10)
准备鱼,白胡椒粉,一个蛋清,盐,淀粉(生粉,所有可以勾芡的都可以) 鱼是我在超市买好已经切片过的,不过有点厚
所有上一步骤的调料放完后,用手(带着一次性手套如果嫌弃的话)拌匀 放置冰箱 下面我们准备底菜:
关于底菜:爱吃啥放啥 我今天放的全是绿色蔬菜:花椰菜,海带,和生菜 我觉得和红艳艳的汤汁搭配特好看,当然这些菜也是我的最爱
锅内放水,盐,鸡精,烧沸,放入所有底菜,按后硬度依次放,总共煮10分钟 捞出所有的菜一层层铺好在最后成品的碗里 记住!烧菜的汤不要倒掉噢!
中火热油煸出辣椒,花椒,八角至变色飘香 捞出干料后,转至小火
小火放入三勺豆瓣酱,我用的是李锦记原因是它的红油出的快色泽味道都不错 炒出红油后放入姜末炒一炒 转至大火
加入之前没有倒掉的菜汤
加入菜汤后的底汤 放入盐少许,一瓶盖酱油,一勺花椒粉
从冰箱拿出腌制好的鱼 大火煮3分半钟 注意:如果鱼片切的薄,煮两分钟就好了 或者就是看颜色变化了,等到没有粉色为止,但千万不要煮老了!
把煮好的鱼带汤底盛入已铺好菜的碗 撒上蒜末,和特产辣椒面 准备另一把小锅备上热油均匀的浇在蒜蓉和辣椒上 大功告成!