猪蹄洗净备用。

鲜花生剥开洗净。

锅中放水炖5分钟，关火焖15分钟，拿出来用自来水冲洗干净。

锅中放适量的油，先放适量的白糖炒糖色，炒至金黄色，但是注意不能炒糊了！再放入大料、生抽、盐、陈醋、郫县豆瓣酱1小勺、花生、炒匀后，加入刚刚炖猪蹄的汤，水放至冒过猪蹄3公分左右，一直焖到锅里的汤汁快干了就出锅即可。