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【豌豆黄】(6/9)
提前一夜用清水浸泡去皮干豌豆 【补充!】因为很多人问所以这里补充一下,用的是黄色的干豌豆,不是黄豆也不是绿豆。豌豆有黄色有绿色,我目前知道的是高中生物学的:豌豆的黄色子叶和绿色子叶是一对相对性状,黄色对绿色显性。至于为什么常见的是绿色的我也不明白。如果有了解这方面知识的还请不吝赐教=-=
泡好的样子,吸水涨发了很多,滤掉多余水分
泡好的豌豆放入高压锅中,再加清水至几乎刚好没过豆子 高压锅上汽后压20分钟,如图是压好以后的样子
连豆带汤全部倒入搅拌机中打成泥 没有搅拌机用勺子碾也行,已经压得很软烂了很容易就能碾成泥
豌豆泥倒入不沾锅中,加入75G白砂糖,中大火不停翻炒
炒到感觉不是很湿的样子(这个很难量化><只能说是感觉了) 倒入容器中压平,我用的是一个保鲜盒,底部垫了层保鲜袋便于之后脱模
自然冷却后送入冰箱冷藏1-2个小时,取出切块即可
成品~
咬了一口><