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葡萄干饼干(蔓越莓饼干方子)(10/11)
准备材料。①黄油提前软化。②葡萄干洗净切碎。③鸡蛋打散,用筛网过一下。鸡蛋选小一点的,大鸡蛋就加3/4蛋液就可以了。
软化好的黄油,用打蛋器打至发白。
分三次加入糖粉,搅拌均匀。
少量多次(大概4-5次)加入蛋液搅拌至完全融合。一定要少量多次加入,不然容易水油分离。
筛入低筋粉,用橡皮刮刀以不规则的方式切入黄油。切忌打圈,面团上筋就不酥了。
放入葡萄干碎,轻轻揉匀。
揉成面团即可,不要过分揉。
将面团整理成长条形,模具里垫上保鲜膜。
将整理成型的面团压入模具中,压实。
把保鲜膜包好,扣出来放入冷冻室里冷冻一个小时左右,时间太长会变得太硬不好切,时间太短又会切不成型。
冷冻后取出,切成片,大概0.5cm厚,摆入垫有油纸的烤盘中,放入预热好的烤箱中层,180度,20分钟。如果烤箱温度不够。觉得烤出来颜色不好,或者不是很酥,可以适当延长时间,不过不要太长,不然葡萄干容易烤焦。因为宝宝着急吃没冷冻到时候,切的时候有点散了。 我的烤箱温度有点低,所以用180度烤了20分钟,亲们根据自己家的烤箱温度调整温度和时间哈!