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新疆大盘鸡——清真美食文化的奠基(8/21)
面粉用温水慢慢倒入搅拌成棉絮状
根据面粉的吸水性加入适量的温水将面粉揉成光滑的面团,静置20分钟
将面团表面涂上橄榄油,用擀面杖檊平静置10分钟
静置好的面皮叠起来,用刀切条
烧一锅水,等水沸腾之后将切好的面条入锅,翻煮3分钟即可出锅备用
准备食材
将主料、辅料切块(将鸡肉内脏取出,整集清洗干净,切块备用)
烧一锅水,锅中放入生姜及适量花椒
煮开后将切块鸡肉倒入锅中,翻煮至鸡肉泛白即可捞出沥干备用
准备煸炒香料
锅中倒入适量的油,烧热放入生姜片、红辣椒和花椒,爆出香味
倒入鸡肉,翻炒均匀
倒入一勺豆瓣酱,翻炒均匀
把切块的土豆倒入
加入生抽,翻炒均匀
在倒入一听啤酒
两勺番茄酱,搅拌均匀后,开最小火慢炖
等收汁前倒入洋葱
等收汁前倒入洋葱和红椒,翻炒均匀后出锅
将煮好的面条铺在下面将鸡块放在上面
可以开吃咯!