大盆裡混合过筛麵粉与盐（也可以用传统做法，在平台上操作）
以叉子将蛋打散，从侧边逐量拨进蛋液与麵粉使其混合，可适量添加水分或麵粉辅助成团
将麵团移至撒了麵粉的平台上，揉压约5~8分钟至表面光滑
置于撒了麵粉的中盆裡，覆上保鲜膜或沾溼的厨房布巾，静置60分钟
将麵团均分为四等份，取出一份压扁，其馀撒上麵粉，覆上厨房布巾备用
压麵机调至最厚的刻度#1，将麵团撒上麵粉后通过压麵机，重複二到三次
将麵团对摺成三分之一，撒上麵粉后通过压麵机，重複二到三次，至表面光滑无颗粒或裂痕
自#2开始，一次一格依序调整刻度至较薄的#4或#5，每个刻度通过压麵机二到三次（无需再对摺）
面条分几等份绕圈卷成鸟巢状，撒上麵粉防止粘黏，放在铺了麵粉的烤盘
※ 卷好的义大利麵可以整盘送进冷冻库裡冰至成型，存放在夹链袋裡可保存两三个月
滚水裡加入大量盐，将义大利麵煮4~5分钟至弹牙熟度，拌上喜欢的酱汁、起司即可
安装App
