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腌制姜咸橄榄(2/9)
清洗青橄榄。
用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。
如图所示。一次两颗一起捣，效率高过一次几颗喔。
两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来。
生姜需要很大一块，用臼子捣成丝。
将捣好的生姜，和盐，糖一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀。
腌制一晚，次日摊开，分布均匀地晒。
晒了一天后，颜色变了，还有水份，次日，继续晒。
彻底晒干呈褐色。装瓶，干燥保存。一年内使用完最佳。 图上是晒的太过的，太干了，口感略硬。 不要晒太久喔。