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小白菜素包子(7/11)
小白菜洗好后用加盐的沸水焯一下,8分熟关火,过凉水,挤完水备用
粉条开水泡几分钟,软了以后空干,切碎备用
和面:用30度左右的水将面粉、酵母、白砂糖、奶粉和好,软硬适中,放入30度左右湿的密闭环境中(我是放在微波炉中,还放杯热水在旁边),发酵
发酵1-2小时,面团成2倍大,用手按一下不会回缩(我差不多70分钟),揉面,醒面5分钟左右
先煸香姜末,再炒打散的鸡蛋,炒好放入盆中,小白菜、韭菜剁碎放入盆中,加入切好的粉条、花椒粉、五香粉、鸡精、盐、色拉油,少许香油
拌匀
将醒好的面团,揉成长条,切成均匀段如图
包包子,摆好,在室温发酵15分钟
先将湿好的屉布铺好,再摆放好,准备入锅
先开火后,水有点儿热时,放入摆好的屉
上汽后15分钟关火