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咸蛋黄珍珠丸子(6/14)
肉末内加盐，糖，料酒，淀粉。顺着一个方向搅拌上劲备用。苋菜洗净备用。
锅里放水烧开，焯烫苋菜。
取红水备用。
三只熟咸蛋去売。
蛋黄，蛋白分开备用。
锅内放油，煸炒焯过水的苋菜。
把苋菜炒熟后，放入咸蛋白，（不要放盐，蛋白是咸的）翻炒均匀，加味精即可。
咸蛋白炒苋菜成品图。
苋菜水冷却后，放入小西米净泡10分钟备用。
取肉末中间包入蛋黄。
外面裹上红西米。
上锅蒸10分钟即可，浇一点红水，洒点小香葱完成。
成品图。
成品图。